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順德美食如何提質(zhì)升級？政協(xié)委員“頭腦風(fēng)暴”來作答
加入時(shí)間：2024-11-12 08:50 訪問量：324 信息來源: 順德城市網(wǎng)
11月8日下午，第68期“順峰論道”區(qū)政協(xié)委員建言資政座談會(huì)舉行，順德區(qū)政協(xié)委員、餐飲文旅企業(yè)代表、相關(guān)職能部門代表等齊聚陳村，圍繞“推動(dòng)順德美食提質(zhì)升級，打造‘世界美食之都’超級IP”的主題展開討論，建言獻(xiàn)策。
2024年是順德獲評“中國廚師之鄉(xiāng)”二十周年、“世界美食之都”稱號的第十年。多年來，順德美食蓬勃發(fā)展，美食、文化、旅游不斷“跨界”融合，持續(xù)擦亮順德美食品牌?！笆昴ヒ粍Α保驹谛碌钠瘘c(diǎn)上，順德美食如何從“新”出發(fā)？座談會(huì)上，嘉賓們圍繞順德美食提質(zhì)升級、講好順德美食故事、把“流量”轉(zhuǎn)化為“留量”等多個(gè)話題進(jìn)行分享，并從多角度分析，提出相關(guān)建議，共同為順德美食發(fā)展注入“新”動(dòng)能。
國慶期間，在陳村舉辦的、全網(wǎng)曝光量超3.62億次的2024粵港澳大灣區(qū)（順德）美食文化周讓順德美食再度出圈，座談會(huì)上，陳村鎮(zhèn)黨委副書記、區(qū)政協(xié)陳村聯(lián)委會(huì)主任韓軍以此為案例詳細(xì)介紹了陳村在美食與文旅深度融合上的經(jīng)驗(yàn)做法。他表示，要推動(dòng)流量轉(zhuǎn)化，從“網(wǎng)紅”變“長紅”，順德美食必須要站在消費(fèi)者角度，從“體驗(yàn)什么”和“什么體驗(yàn)”兩大核心進(jìn)行考慮，不斷提升美食服務(wù)，完善消費(fèi)體驗(yàn)，推動(dòng)城市品質(zhì)提升，將農(nóng)文旅融合發(fā)展的花鄉(xiāng)陳村打造成為“廣佛都市消費(fèi)圈”的心靈凈土，助力陳村乃至順德美食知名度、美譽(yù)度再上新臺階。
區(qū)政協(xié)委員、順德菜發(fā)展促進(jìn)會(huì)常務(wù)副會(huì)長、陳村飲食協(xié)會(huì)會(huì)長陳輝文則提到了順德美食傳承與創(chuàng)新的重要性，他表示要以標(biāo)準(zhǔn)化為基礎(chǔ)，以品牌建設(shè)為抓手，團(tuán)結(jié)各行業(yè)的力量，讓食客吃得放心，吃得滿意，提升順德菜的地位和影響力，推動(dòng)順德菜高質(zhì)量發(fā)展。
區(qū)政協(xié)委員、區(qū)飲食協(xié)會(huì)常務(wù)副會(huì)長、廣東順德味可道餐飲管理有限公司總經(jīng)理何劍生對餐飲提質(zhì)升級遇到的瓶頸與困境進(jìn)行了分析和分享，他期待未來順德美食能夠突破同質(zhì)化的現(xiàn)狀，從人才、食材、服務(wù)等多方面發(fā)力，讓順德美食更具獨(dú)特性。
順德職業(yè)技術(shù)學(xué)院酒店與旅游管理學(xué)院院長甘慕儀也強(qiáng)調(diào)了專業(yè)人才的重要性。同時(shí)，她表示，除了美食，順德文旅資源也非常豐富，可謂到處都是“寶”，她建議打造更加立體化、系統(tǒng)化的“美食＋”體系，整合全域資源，將10個(gè)鎮(zhèn)街更好地鏈接起來。
此外，區(qū)經(jīng)濟(jì)促進(jìn)局商貿(mào)流通管理股股長梁勁柏，區(qū)委宣傳部產(chǎn)業(yè)發(fā)展與資源開發(fā)股（世界美食之都建設(shè)辦公室）股長何小雷，區(qū)政協(xié)委員、順德區(qū)鳳廚職業(yè)技能培訓(xùn)學(xué)校校長、順德一品餐飲集團(tuán)執(zhí)行董事吳劍輝等嘉賓分別圍繞座談會(huì)主題，就當(dāng)前順德餐飲提質(zhì)升級瓶頸的解決辦法、講好美食故事順德故事、美食提升“轉(zhuǎn)化”等方面的議題進(jìn)行分析探討、建言獻(xiàn)策，共同助力順德美食向優(yōu)發(fā)展。
區(qū)政協(xié)委員、社科聯(lián)副主席李健明指出，順德需明確“順德美食”的文化核心，并與淮安、揚(yáng)州、潮汕等“世界美食之都”城市錯(cuò)位發(fā)展。此外，還應(yīng)鼓勵(lì)順德廚師參與國際賽事，提升順德名廚的國際知名度和影響力。同時(shí)要靈活應(yīng)對市場變化，并針對不同年齡段消費(fèi)者的特點(diǎn)，開發(fā)多樣化的美食產(chǎn)品。
座談會(huì)現(xiàn)場，臺下的觀眾認(rèn)真聆聽，并積極與嘉賓互動(dòng)，拋問題、提建議，為順德打造“世界美食之都”超級IP建言獻(xiàn)策。
活動(dòng)當(dāng)天，與會(huì)人員還走進(jìn)陳村漁人碼頭·千禧坊進(jìn)行參觀，這里原是陳村造紙廠，經(jīng)過改造修復(fù)保留了原來的廠房上的工業(yè)印記，近年來，在工業(yè)遺存與現(xiàn)代化藝術(shù)的碰撞下，蛻變成新一個(gè)打卡熱點(diǎn)。與會(huì)人員實(shí)地探訪，零距離感受陳村造紙廠的“舊屋新夢”。
