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順德漁村

名菜:　順德魚生、順德煎焗魚頭、順德雙皮奶

龍江山莊

名菜:　沙律片皮雞、黑珍珠旦撻、脆皮雪魚包、生炒水蛇片

聚福山莊

名菜:　招牌干撈翅（勒流店）、麒麟金豬（北滘店）、極品金沙瓜（杏壇店）、鮮子姜扣肉（杏壇店）

龍的酒樓

名菜:　塘里魚歡唱、桑基蠶繭香、古法彭公鵝、燕奶金絲球

順峰山莊

名菜:　魚湯牙揀翅、清蒸條頭東星斑、勁霸香橙骨、鮑汁鵝掌白靈菇

豬肉婆私房菜

名菜:　銀杏豬肚湯、銅盤蒸雞、順德蒸魚、魚湯柚子皮、老火靚湯

羅福南

1950年12月出生，廣東順德人，從事烹飪工作30年。曾任世界中國烹飪聯(lián)合會(huì)國際評(píng)委、廣東省烹飪協(xié)會(huì)第五屆副秘書長。

連庚明

1996年、1997年，連庚明兩次被邀請(qǐng)到香港京華國際酒店作順德美食表演嘉賓；在1999年連庚明代表順德參加“全國第四屆烹飪技術(shù)比賽”獲得團(tuán)體金獎(jiǎng)；在2002年這一年里，連庚明同時(shí)被評(píng)為“順德十大名廚”“廣東烹飪名師”“中國烹飪名師”。后期，連庚明還被評(píng)為“中國烹飪大師”

龍仲滔

龍仲滔祖籍廣東新會(huì)，1965年出生。現(xiàn)任順德龍的飯店有限公司董事長、總經(jīng)理。國家高級(jí)廚師。1996年，順德市政府精神文明委員會(huì)授予“文明市民”稱號(hào)；1999年，代表順德參加“第四屆全國烹飪技術(shù)比賽”獲團(tuán)體金獎(jiǎng)；2000年評(píng)為“順德十大名廚”；2002年中國烹飪協(xié)會(huì)評(píng)其為“中國烹飪名師”；龍的酒樓評(píng)為“中華餐飲名店”；2002年獲評(píng)“全國餐飲業(yè)管理成就獎(jiǎng)”。

何錦標(biāo)

他是順德美食文化的傳播者之一 。廚藝、榮譽(yù)、成就，讓他在順德餐飲業(yè)界成為具有影響力的廚師之一，從而獲得許多外出交流與展示的機(jī)會(huì)。上世紀(jì)90年代末新世紀(jì)初，正是順德美食積極走出去的時(shí)候，懷抱著精湛的廚藝，何錦標(biāo)頻頻代表仙泉酒店到河南、香港、澳門等地推廣順德美食，而后開始代表順德走出國門，隨團(tuán)前往加拿大、美國、澳洲、日本、馬來西亞、馬達(dá)加斯加等國家進(jìn)行美食文化交流。

陳德和

陳德和，1957年5月出生，廣東順德人，從事烹飪工作30年。

李燦華

李燦華，1944年8月出生，廣東順德人，從事烹飪工作42年。

順德魚生

食材:　皖魚1條，黃瓜1根，洋蔥半只，白蘿卜，蔥，姜，蒜，蒜頭醋適量。

脆皮燒鵝

食材:　1、黑棕鵝1只約3500克。 2、糖漿配方：白糖400克，檸檬50毫升，水180毫升。 3、五香鹽配方：精鹽350克，白糖150克，沙姜粉25克，八角粉10克，雞精10克，花生醬25克，芝麻油15克，乙基麥芽酚5克。 4、酸梅醬配方：（1）梅子2000克，蒜茸50克，姜米10克，陳皮末10克，檸檬30克，薄荷葉25克，白醋500克，冰糖1100克。（2）梅子500克，柱侯醬100克，芝麻醬50克，花生醬50克，白醋150克，白糖150克，五香粉10克，蒜茸15克，生油100克。

順德雙皮奶

食材:　特濃牛奶一包243ml，雞蛋清一個(gè)，砂糖20克。

燕奶金絲球

食材:　順德金榜牛奶500克，蝦仁75克，欖仁、燒鴨肉粒、雞肝粒各50克，威化紙10張，土豆絲100克。 調(diào)料：雞蛋白250克，生粉5克，豬油75克，鹽、白糖各2克，味粉1克，色拉油500克，雞蛋液100克。

魚湯牙揀翅

食材:　用料主料：水發(fā)牙揀翅75g。配料：鯽魚1尾200g，蔥15g，姜片15g。調(diào)料：姜汁15g，二湯50g，料酒20g，精鹽1g，味精1g，雞粉1g，胡椒粉少許，色拉油50g。

大良炸牛奶

食材:　主料：純牛奶250克，淀粉30克，白砂糖30克。輔料：面粉適量，雞蛋液適量，面包糠適量。