在成都成功打造4家網(wǎng)紅粵菜店
加入時間：2024-08-23 08:48 訪問量：709 信息來源: 珠江商報
“希望通過標準化手段，讓地道順德味和順德美食文化走得更遠、享譽世界?！?月22日，佛山市順德人家酒店管理有限公司總經(jīng)辦主任劉婷婷在接受記者采訪時說。日前，該企業(yè)承擔的“佛山市粵菜餐飲服務(wù)標準化試點”項目高分通過終期考核驗收，成為順德首個通過考核驗收的粵菜餐飲服務(wù)標準化試點項目。
佛山市粵菜餐飲服務(wù)標準化試點項目自2022年起立項，經(jīng)過兩年的試點建設(shè)，新制定標準體系114項。通過運用標準化的管理模式，項目將質(zhì)量管理體系、職業(yè)健康安全管理體系、售后服務(wù)管理體系和粵菜餐飲服務(wù)試點建設(shè)結(jié)合，實現(xiàn)了粵菜餐飲服務(wù)四大特色，有效地提高了粵菜餐飲服務(wù)質(zhì)量，助力品牌推廣和發(fā)展。目前，順德人家已在四川成都打造了4家網(wǎng)紅粵菜餐飲店。
劉婷婷介紹，試點建設(shè)期間，順德人家著手開展基礎(chǔ)性準備，標準體系搭建與完善，標準化推廣，標準實施、評價與改進，參與標準制定五項工作，以耗時最長的標準體系搭建與完善為例，企業(yè)建立了粵菜餐飲服務(wù)標準體系（包括服務(wù)通用基礎(chǔ)標準體系、服務(wù)保障標準體系和服務(wù)提供標準體系），同時將樓面服務(wù)、菜品制作等制度體系編制成企業(yè)標準。
近日，佛山市市場監(jiān)管局組織專家對該項目進行了評估考核。經(jīng)現(xiàn)場質(zhì)詢、答辯和集體評議，專家組認為該項目完成了試點工作的各項任務(wù)，評估得分94.5分（90分以上為優(yōu)秀等級），高分通過終期考核驗收，成為順德首個通過考核驗收的粵菜餐飲服務(wù)標準化試點項目。
考核驗收期間，專家組對該試點項目給予了高度贊譽，認為順德人家在試點期間構(gòu)建了粵菜餐飲服務(wù)標準體系，參與研制地方標準《粵式早茶服務(wù)規(guī)范地方標準》，主導(dǎo)和參與研制《廣府早茶 咸水角》等7項灣區(qū)標準，將經(jīng)驗總結(jié)和提煉成運營機制，有效地促進了粵菜餐飲服務(wù)產(chǎn)業(yè)發(fā)展。
“成績的取得并非一蹴而就，背后融入了企業(yè)積淀多年的經(jīng)驗成果?！眲㈡面帽硎荆椖康穆涞睾蛯嵤?，為餐飲業(yè)輸出了一套可借鑒、可落地、可創(chuàng)新的服務(wù)與管理體系，助力餐飲企業(yè)的高質(zhì)量服務(wù)和精益化道路走得更遠，在守正創(chuàng)新中不斷提升產(chǎn)品質(zhì)量，助推順德菜、粵菜的品牌孵化。接下來，將繼續(xù)以精耕細作的姿態(tài)，沉下心來做好產(chǎn)品與服務(wù)，讓粵菜文化扎根群眾心中。
近年來，順德區(qū)市場監(jiān)督管理局充分發(fā)揮標準化的基礎(chǔ)性、引領(lǐng)性和戰(zhàn)略性作用，在對順德美食傳統(tǒng)文化和民間菜品菜式進行發(fā)掘式研究基礎(chǔ)上，在全省率先探索建立具有順德特色的粵菜標準體系，先后組織制定100多道順德特色美食標準，以標準化助力規(guī)范提升餐飲業(yè)服務(wù)水平，弘揚和推廣順德美食文化，推動粵菜產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展，成為促進粵菜產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級的中堅力量。
順德區(qū)市場監(jiān)督管理局標準化股股長李海燕表示，順德首個粵菜餐飲服務(wù)標準化試點高分通過考核驗收，具有很好的示范引領(lǐng)作用，將助力順德乃至佛山餐飲行業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。接下來將與多部門聯(lián)動，圍繞美食、制造、文旅探索建立標準體系，以標準化手段賦能產(chǎn)業(yè)發(fā)展，持續(xù)擦亮“世界美食之都”超級IP。
