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“順德經(jīng)驗(yàn)”全市推廣！佛山農(nóng)村集體聚餐食品安全管理團(tuán)標(biāo)出臺(tái)
加入時(shí)間：2024-12-20 14:20 訪問(wèn)量：12 信息來(lái)源: 珠江商報(bào)
12月19日，記者從順德區(qū)市場(chǎng)監(jiān)督管理局獲悉，佛山市順德區(qū)食品商會(huì)、佛山市食品行業(yè)協(xié)會(huì)近日同步發(fā)布了《佛山市農(nóng)村集體聚餐食品安全管理規(guī)范》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)，標(biāo)志著全市農(nóng)村集體聚餐食品安全管理邁上新臺(tái)階。
近年來(lái)，順德年均舉辦農(nóng)村集體聚餐活動(dòng)超300場(chǎng)，順德區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局積極做好食品安全管理工作，保障了超60萬(wàn)名用餐人員的“舌尖上的安全”。在此基礎(chǔ)上，該局大力推進(jìn)食品安全領(lǐng)域標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)范化管理，形成了一套農(nóng)村集體聚餐活動(dòng)食品安全管理的“順德經(jīng)驗(yàn)”。
在佛山市市場(chǎng)監(jiān)督管理局的大力支持與指導(dǎo)下，順德區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局及其他四區(qū)兄弟單位組織相關(guān)行業(yè)協(xié)會(huì)開(kāi)展標(biāo)準(zhǔn)的調(diào)研、制訂工作，對(duì)佛山市農(nóng)村集體聚餐的常見(jiàn)舉辦場(chǎng)所、舉辦形式、食品風(fēng)險(xiǎn)隱患點(diǎn)等開(kāi)展廣泛調(diào)研，總結(jié)佛山農(nóng)村集體聚餐食品安全管理的實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)，歷時(shí)6個(gè)月推動(dòng)農(nóng)村集體聚餐團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)成功制訂出臺(tái)。
該標(biāo)準(zhǔn)由順德區(qū)市場(chǎng)監(jiān)督管理局牽頭推動(dòng)制訂，在全市的農(nóng)村集體聚餐中具有統(tǒng)一性和廣泛約束力，同時(shí)也結(jié)束了全市的農(nóng)村集體聚餐管理標(biāo)準(zhǔn)不一的歷史。該團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)對(duì)農(nóng)村集體聚餐舉辦者、承辦者和行業(yè)組織的食品安全管理責(zé)任進(jìn)行了具體規(guī)定，要求舉辦者和承辦者作為食品安全第一責(zé)任人，對(duì)其承辦的集體聚餐食品安全負(fù)責(zé)。
例如，舉辦者應(yīng)將食品安全指導(dǎo)、食品安全檢測(cè)、食品安全保險(xiǎn)等安全措施列入總體安全計(jì)劃，并投入足夠的人力和經(jīng)費(fèi)等保障，承辦者須具備食品經(jīng)營(yíng)許可或登記備案等資質(zhì)，舉辦者和承辦者雙方應(yīng)簽訂協(xié)議，明確、細(xì)化各自的食品安全責(zé)任等。
基于農(nóng)村集體聚餐量多、面廣，管理難規(guī)范，食品安全風(fēng)險(xiǎn)高的現(xiàn)狀，標(biāo)準(zhǔn)創(chuàng)新性地提出在監(jiān)管部門加強(qiáng)食品安全指導(dǎo)的同時(shí)，農(nóng)村集體聚餐要大力實(shí)施食品安全社會(huì)共治，推動(dòng)食品行業(yè)協(xié)會(huì)強(qiáng)化自律，引入科技與管理手段，實(shí)施過(guò)程監(jiān)控，采用保險(xiǎn)兜底保障等社會(huì)共治手段，提高食品安全管理的效率，壓減食品安全風(fēng)險(xiǎn)。
此外，標(biāo)準(zhǔn)立足農(nóng)村集體聚餐的特點(diǎn)，從農(nóng)村集體聚餐報(bào)告登記、介入指導(dǎo)、培訓(xùn)管理、應(yīng)急管理、食品安全全流程加工制作，以及制止餐飲浪費(fèi)等方面作出了詳細(xì)規(guī)定，同時(shí)對(duì)農(nóng)村集體聚餐管理流程、食品安全關(guān)鍵節(jié)點(diǎn)控制、從業(yè)人員管理、禁食和慎食菜譜，以及固定式和流動(dòng)式場(chǎng)所建設(shè)作出了指引和要求。
順德區(qū)市場(chǎng)監(jiān)督管理局相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，標(biāo)準(zhǔn)的出臺(tái)進(jìn)一步加強(qiáng)了農(nóng)村集體聚餐食品安全管理，有效防范食品安全風(fēng)險(xiǎn)，保障人民群眾身體健康。下一步，該局將開(kāi)展《佛山市農(nóng)村集體聚餐食品安全管理規(guī)范》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)的宣貫，推動(dòng)“屬地管理、企業(yè)負(fù)責(zé)、村（社區(qū)）主責(zé)、部門指導(dǎo)、社會(huì)共治”的農(nóng)村集體聚餐長(zhǎng)效管理機(jī)制落實(shí)落細(xì)，進(jìn)一步筑牢轄區(qū)農(nóng)村集體聚餐食品安全防線。
