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“順德經(jīng)驗”全市推廣！佛山農(nóng)村集體聚餐食品安全管理團標出臺
加入時間：2024-12-20 09:44 訪問量：23 信息來源: 珠江商報
12月19日，記者從順德區(qū)市場監(jiān)督管理局獲悉，佛山市順德區(qū)食品商會、佛山市食品行業(yè)協(xié)會近日同步發(fā)布了《佛山市農(nóng)村集體聚餐食品安全管理規(guī)范》團體標準，標志著全市農(nóng)村集體聚餐食品安全管理邁上新臺階。
近年來，順德年均舉辦農(nóng)村集體聚餐活動超300場，順德區(qū)市場監(jiān)管局積極做好食品安全管理工作，保障了超60萬名用餐人員的“舌尖上的安全”。在此基礎上，該局大力推進食品安全領域標準化、規(guī)范化管理，形成了一套農(nóng)村集體聚餐活動食品安全管理的“順德經(jīng)驗”。
在佛山市市場監(jiān)督管理局的大力支持與指導下，順德區(qū)市場監(jiān)管局及其他四區(qū)兄弟單位組織相關行業(yè)協(xié)會開展標準的調(diào)研、制訂工作，對佛山市農(nóng)村集體聚餐的常見舉辦場所、舉辦形式、食品風險隱患點等開展廣泛調(diào)研，總結(jié)佛山農(nóng)村集體聚餐食品安全管理的實踐經(jīng)驗，歷時6個月推動農(nóng)村集體聚餐團體標準成功制訂出臺。
該標準由順德區(qū)市場監(jiān)督管理局牽頭推動制訂，在全市的農(nóng)村集體聚餐中具有統(tǒng)一性和廣泛約束力，同時也結(jié)束了全市的農(nóng)村集體聚餐管理標準不一的歷史。該團體標準對農(nóng)村集體聚餐舉辦者、承辦者和行業(yè)組織的食品安全管理責任進行了具體規(guī)定，要求舉辦者和承辦者作為食品安全第一責任人，對其承辦的集體聚餐食品安全負責。
例如，舉辦者應將食品安全指導、食品安全檢測、食品安全保險等安全措施列入總體安全計劃，并投入足夠的人力和經(jīng)費等保障，承辦者需具備食品經(jīng)營許可或登記備案等資質(zhì)，舉辦者和承辦者雙方應簽訂協(xié)議，明確、細化各自的食品安全責任等。
基于農(nóng)村集體聚餐量多、面廣，管理難規(guī)范，食品安全風險高的現(xiàn)狀，標準創(chuàng)新性地提出在監(jiān)管部門加強食品安全指導的同時，農(nóng)村集體聚餐要大力實施食品安全社會共治，推動食品行業(yè)協(xié)會強化自律，引入科技與管理手段，實施過程監(jiān)控，采用保險兜底保障等社會共治手段，提高食品安全管理的效率，壓減食品安全風險。
此外，標準立足農(nóng)村集體聚餐的特點，從農(nóng)村集體聚餐報告登記、介入指導、培訓管理、應急管理、食品安全全流程加工制作，以及制止餐飲浪費等方面作出了詳細規(guī)定，同時對農(nóng)村集體聚餐管理流程、食品安全關鍵節(jié)點控制、從業(yè)人員管理、禁食和慎食菜譜，以及固定式和流動式場所建設作出了指引和要求。
順德區(qū)市場監(jiān)督管理局相關負責人表示，標準的出臺進一步加強了農(nóng)村集體聚餐食品安全管理，有效防范食品安全風險，保障人民群眾身體健康。下一步，該局將開展《佛山市農(nóng)村集體聚餐食品安全管理規(guī)范》團體標準的宣貫，推動“屬地管理、企業(yè)負責、村（社區(qū)）主責、部門指導、社會共治”的農(nóng)村集體聚餐長效管理機制落實落細，進一步筑牢轄區(qū)農(nóng)村集體聚餐食品安全防線。
