加入時(shí)間：2024-09-24 14:39 訪問量：584 信息來源: 百科知識(shí) 2024年14期
每種果蔬里都含有上百種成分，各種成分之間還會(huì)互相配合與保護(hù)，成分較為單一的維生素補(bǔ)充劑和果汁很難達(dá)到天然食物的保健效果。尤其是對(duì)于健康人群，通過保健品盲目或過量補(bǔ)充某些營(yíng)養(yǎng)成分，可能引起或加劇其他營(yíng)養(yǎng)素的代謝紊亂，增加身體負(fù)擔(dān)。
由于果汁在加工過程中會(huì)損失一定的膳食纖維、維生素等營(yíng)養(yǎng)成分，所以其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，不如水果。不僅如此，果汁含糖量偏高，人們往往能夠一飲而盡，不需咀嚼，故而常喝果汁會(huì)使牙齒缺乏鍛煉，并增大發(fā)生齲齒和肥胖的風(fēng)險(xiǎn)。
果蔬營(yíng)養(yǎng)豐富，含有的膳食纖維具有促進(jìn)腸道健康、預(yù)防便秘以及抑制腸道對(duì)糖的吸收、減緩血糖上升的作用；其中的鈣、磷、鐵、鉀、鈉等無機(jī)鹽不僅能夠維持細(xì)胞形態(tài)和功能、促進(jìn)生物體的生命活動(dòng)，還能維持細(xì)胞滲透壓和酸堿平衡；所含的有機(jī)酸能夠刺激人體消化腺分泌，增進(jìn)食欲，有助于消化；各種酶類、殺菌物質(zhì)和具有特殊功能的生理活性成分以及萜類化合物、多酚、植物固醇等植物化學(xué)物，對(duì)維護(hù)人體健康發(fā)揮著重要作用?！吨袊?guó)居民膳食指南（2022）》指出，每人每日應(yīng)攝入不少于300克蔬菜和200～350克新鮮水果。因此，建議消費(fèi)者在日常生活中注意飲食的多樣化，以便均衡營(yíng)養(yǎng)。