加入時間：2024-06-11 16:51 訪問量：1318 信息來源: 大自然探索 2024年4期
是不是經(jīng)常覺得自己“腦子不夠用”？計劃好去買東西，到了商店卻突然想不起要買什么；剛出門沒多久，就開始疑惑家里燃氣或空調有沒有關……每天大腦都要高速運轉來處理各種事情，當你感覺腦力不夠時，其實是大腦缺營養(yǎng)了。
營養(yǎng)對人的腦健康非常重要，而B族維生素就是大腦正常發(fā)育所必需的營養(yǎng)素。各個B族維生素成員都有自己的“一技之長”，其中，對腦健康尤其重要的有三種——B1、B6和B12。這三種營養(yǎng)神經(jīng)的維生素協(xié)同作用，幫助大腦正常運轉。
維生素B1：為神經(jīng)賦能
大腦作為我們身體的“司令部”，是我們?nèi)梭w的“耗能大戶”。大腦消耗大量能量，卻無法儲存能量。因此，機體需要源源不斷地為大腦供能。
腦細胞的主要能量來源是葡萄糖。不過，為腦細胞供能，光有葡萄糖是不行的。葡萄糖要被分解轉化為能量，就必須有維生素B1的參與。這就好比你有一堆木頭，必須用打火機點火才能燃燒。葡萄糖就像是木頭，而火源就像是B1。如果體內(nèi)維生素B1供應不足，這個能量轉化就無法實現(xiàn)。
體內(nèi)一旦缺乏維生素B1，受影響最大的就是腦神經(jīng)系統(tǒng)。研究表明，缺乏維生素B1會導致神經(jīng)退化、精神抑郁、思維混亂、健忘等。
維生素B6：幫助合成神經(jīng)遞質
多年前，美國兒科醫(yī)生曾推薦過一種精制嬰兒食品，這種嬰兒食品極度缺乏維生素B6，從而導致長時間使用這種食品的數(shù)百名嬰兒出現(xiàn)與癲癇類似的癥狀。在給這些嬰兒注射了100毫克維生素B6后，幾分鐘內(nèi)他們就能夠停止抽搐，腦電波也能夠恢復正常。
不言而喻，維生素B6是大腦發(fā)揮正常功能所必需的營養(yǎng)素。研究表明，腦內(nèi)所有神經(jīng)遞質（將信息從大腦傳遞到全身細胞的化學信使）的合成都離不開維生素B6，缺乏維生素B6會導致情緒低落、易激惹、神經(jīng)衰弱、記憶力下降等。
維生素B12：再生神經(jīng)纖維
大多數(shù)人都知道，人體缺乏維生素B12將影響造血器官的正常功能，從而可能導致惡性的巨幼紅細胞性貧血。最新研究表明，缺乏維生素B12還會誘發(fā)阿爾茨海默病。
研究發(fā)現(xiàn)，維生素B12參與神經(jīng)髓鞘（包覆和保護神經(jīng)纖維的外膜）的合成，而髓鞘具有提高神經(jīng)脈沖傳導速度、促進神經(jīng)元的生長和修復、維持神經(jīng)元正常功能等作用。因此，維生素B12在再生神經(jīng)纖維和修復神經(jīng)損傷方面起著關鍵作用。
富含神經(jīng)營養(yǎng)性維生素的食物有哪些？
B族維生素均為水溶性維生素，容易通過尿液和汗液排出，且體內(nèi)合成量甚微，需要通過每天體外攝入才能滿足機體所需。
富含維生素B1的食物有全谷物、動物內(nèi)臟、豆類、堅果等。
含維生素B6的食物來源很廣泛，動物性、植物性食物中均含有，其中肉類、動物內(nèi)臟、燕麥、豌豆、大豆和花生中含量較高。
膳食中的維生素B12幾乎都來源于動物性食品，主要為動物內(nèi)臟、魚類、禽類、蛋類和貝殼類。植物性食品基本不含維生素B12，不過大豆發(fā)酵制品（如豆豉）例外，因為發(fā)酵過程使微生物在分解蛋白質的同時合成了維生素B12。因此，維生素B12是素食主義者最容易缺乏的維生素，他們通常需要口服補充劑才能滿足身體所需（維生素補充過量會引發(fā)諸多不良反應，因此在服用維生素補充劑之前，建議咨詢醫(yī)生）。
維生素B1、B6和B12是營養(yǎng)神經(jīng)的“無名英雄”，它們協(xié)同作用，為腦健康保駕護航。事實上，我們身體的每個細胞都需要各種B族維生素。要確保吃夠B族維生素，就要做到飲食多樣化，什么都吃一點兒，但什么都不要過量。