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            燒酒換羊肉

            加入時(shí)間:2023-11-09 11:05    訪問(wèn)量:1746    信息來(lái)源: 小康 2023年31期

            宋代汪元量在《湖州歌九十八首》里寫過(guò):“金盤堆起胡羊肉,御指三千響碧空?!?/span>

              11月往往遭遇斷崖式降溫,裹緊外套的同時(shí),我內(nèi)心不由得歡呼雀躍,又到了最適宜品嘗羊肉的季節(jié)了。畢竟,一千多年前,湖州就引進(jìn)了塞北蒙古羊,飼養(yǎng)于太湖流域一帶,經(jīng)過(guò)長(zhǎng)期的馴養(yǎng)與選育,慢慢演變成肉質(zhì)細(xì)嫩、膻味不重的湖羊,“湖州湖羊”也早在2015年就獲得國(guó)家農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志登記保護(hù)。

              剛開(kāi)始以自由撰稿人身份拼搏于人世間那會(huì)兒,陽(yáng)光慘淡的冬日下午出去覓食一碗羊肉面是一天中奇妙的補(bǔ)給,羊肉酥軟不散,面條細(xì)硬筋道,湯頭鮮美,再倒入幾勺本地企業(yè)釀造的玫瑰醋和一點(diǎn)點(diǎn)辣,入胃入心,渾身暖和起來(lái),靈感就像紛至沓來(lái)的流星雨,落進(jìn)腦海,一顆顆璀璨又明亮,我格外喜歡自己那幾年的寫作狀態(tài)。

              20世紀(jì)90年代的冬天,家里偶爾吃羊肉,母親不會(huì)處理和烹飪這道菜,所以我記憶中的每頓羊肉都是母親一手拿著搪瓷飯盆,一手牽著我去附近的菜市場(chǎng),賣熟羊肉的攤位前常常排著長(zhǎng)隊(duì)。一口碩大的黑色鐵鍋,架在一只油桶那般高大的鐵皮爐灶上,一開(kāi)鍋蓋,白氣飄散開(kāi),襯托得攤主大叔仿佛傳說(shuō)中的灶神一般。大鍋里醬色的羊肉“咕嘟咕嘟”冒著泡,我翕動(dòng)鼻翼貪婪地收集著空氣中無(wú)處不在的鮮香味。母親小心翼翼端著一盆熱氣騰騰的紅燒羊肉,我跟在她身后激動(dòng)得一路小跑回家,晚飯時(shí),將濃郁的羊肉湯汁拌入米飯,我就能埋頭炫三碗飯。

              尤其愜意的是舅舅時(shí)不時(shí)來(lái)家蹭飯,我會(huì)趁母親在廚房忙碌之際,偷偷拖拽舅舅去菜市場(chǎng)買羊肉,我咂巴著嘴說(shuō):“舅,你請(qǐng)我吃羊肉,我請(qǐng)你喝‘小炮仗’(一種小瓶的廉價(jià)燒酒)。”舅舅便笑得合不攏嘴,心甘情愿被我拿捏了。買回羊肉,順道在小店帶上一瓶“小炮仗”。母從旁責(zé)備我:“燒酒換羊肉,你一小破孩兒這算盤珠打得挺精呀!”小舅則邊瞇著小酒邊說(shuō):“歲歲你那么瘦,要多吃點(diǎn)長(zhǎng)肌肉??!”

              我從塞滿羊肉的嘴里拍出由衷的馬屁:“嗯嗯,舅,我親舅,還是你對(duì)我最好!”

              逐漸地,馬路邊的練市羊肉館和練市羊肉面館如雨后春筍似的冒出來(lái),我才知道,湖州練市鎮(zhèn)的柴火羊肉已然久負(fù)盛名。一些尋求靈感的下午,我晃出家門,陸陸續(xù)續(xù)嘗試過(guò)幾家,有個(gè)別極地道的羊肉面館便成了我創(chuàng)作初期豐沛靈感的來(lái)源地。

              近些年,湖城的特色羊肉類菜肴愈加琳瑯滿目。宋代汪元量在《湖州歌九十八首》里寫過(guò):“金盤堆起胡羊肉,御指三千響碧空。”在冬天的寒瑟中,或約家人、或約朋友,不妨去湖城遍地開(kāi)花的羊肉館品一場(chǎng)豐盛的湖羊宴,除了傳統(tǒng)的紅燒慢燉之外,還有烤的、干煸的、煮湯的等五花八門的烹調(diào)方式,使得我們的味蕾都開(kāi)始應(yīng)接不暇了。

              然而,如今,母親還是喜歡拿著搪瓷盆去菜場(chǎng)買咕嘟咕嘟冒著泡的紅燒羊肉。她說(shuō)那種是早上現(xiàn)燉的,最新鮮,最實(shí)在,味道也最好。我深深以為母親這是在懷念她已故多年的小哥哥,終歸幼年的我,憑著廉價(jià)的“小炮仗”忽悠了舅舅好多羊肉啊!

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