加入時(shí)間：2023-08-07 09:32 訪問(wèn)量：2190 信息來(lái)源: 順德城市網(wǎng)
前言：大良老城區(qū)的歷史，印在大大小小的巷子里。有的巷子變了：網(wǎng)紅民宿、港風(fēng)冰廳，讓老巷煥發(fā)新活力；有的巷子沒變：那一塊磚石、一張照片、一抹鳳城黃，留住了大良人珍貴的記憶。大良的那些老巷子如今是何面貌呢？順德城市網(wǎng)特推出“大良探巷”系列報(bào)道，跟著城網(wǎng)君一起走進(jìn)這些老巷，我們朝前走，也往回看，感受這里悄然發(fā)生的變與不變。
藏在巷子里的煲仔飯，還想做網(wǎng)紅？這未免也有點(diǎn)為難，可是偏偏有人做到了。
說(shuō)隱蔽也不是很隱蔽，它就位于“流量明星”清輝園、華蓋路附近；說(shuō)顯眼也是真不顯眼，總得進(jìn)小巷子里再拐上幾個(gè)彎，才能找到這門面并不大的探記煲仔飯。
盡管靠近順德的流量大明星，華蓋里四巷的這個(gè)小飯店卻并不吵鬧，反而有點(diǎn)鬧中取靜的意思。
想紅，是認(rèn)真的
據(jù)說(shuō)這是一座近300年歷史的古宅，奔著這個(gè)來(lái)的城網(wǎng)君還沒走進(jìn)店，就先被門外的墻就先“殺紅了眼”。這大片的紅色網(wǎng)紅墻，誰(shuí)能忍住不去打卡與順德貼貼來(lái)屯張朋友圈庫(kù)存？
該不會(huì)是金玉其外吧？懷著小忐忑和小期待進(jìn)門，里面竟然沒有讓人失望！蠔殼窗、鑊耳墻，這一窗一瓦、一梁一磚都透著滿滿的嶺南風(fēng)格。
由詩(shī)句、歌詞組成的帷幔古風(fēng)韻味里透著一些俠氣，“尋找自由”是遠(yuǎn)方的理想，“慢慢走”是隨時(shí)切換的狀態(tài)，“一杯敬過(guò)往”是生活的態(tài)度；有趣的順德話、順德俗語(yǔ)赫然在大廳的墻上，讓食客們邊吃順德味，邊學(xué)順德話：吃飽要“翻歸”，開車不要飲“燒走”。
在古典的藝術(shù)建筑里品味人間煙火，這多是一件美事?。?
做煲仔飯，他們是認(rèn)真的
“百年傳承，只為做好每一個(gè)煲仔飯。”一走進(jìn)門，就能看到點(diǎn)餐臺(tái)之上的這句slogan。
在大良，不止能吃到大良味。各花入各眼，各人愛各口味，探記煲仔飯使用“題?！睉?zhàn)術(shù)，是以順德各鎮(zhèn)街的特產(chǎn)為風(fēng)味，左灘魚干臘味煲仔飯、均安頭菜肉餅煲仔飯、牛蛙瑤柱煲仔飯等超多款煲仔飯，再刁鉆的胃口也總有被某一種口味打動(dòng)。
“很多人都知道順德的煲仔飯，但不知道他的前身其實(shí)是‘五更飯’。他不是單單一個(gè)飯那么簡(jiǎn)單，而是包含了很多人情世故、家庭關(guān)系的。”探記煲仔飯主理人梁星龍告訴我們，是煲仔飯前身是順德婦女坐月子時(shí)吃的傳統(tǒng)補(bǔ)品，因?yàn)樵谖甯抑贫鹈形甯垺?
也許是客人太多又要先點(diǎn)先做，也許為了多給一點(diǎn)時(shí)間我們看風(fēng)景，煲仔飯出餐速度并不算很快。千呼萬(wàn)喚始出來(lái)的煲仔飯，一掀開蓋子，香味撲鼻而來(lái)，臘腸晶瑩剔透，佐以新鮮的蔥花做點(diǎn)綴，真是一場(chǎng)視覺、嗅覺與味覺的盛宴，焦香的鍋邊更是精華，誰(shuí)懂？我只能說(shuō)，美好的東西果然值得等待。
飯香不怕巷子深，它紅了！
在社交平臺(tái)APP上，搜索“探記煲仔飯”關(guān)鍵詞，可以看到超多網(wǎng)友的“自來(lái)水”安利，真的一下子滑不到底，出圈已是事實(shí)，成為網(wǎng)紅也是必然，這下真是飯香不怕巷子深。
將老建筑、文化空間與美食融合，我們?cè)谶@家小小的煲仔飯店里看到了大良文化與美食界的新理念、新設(shè)計(jì)、新業(yè)態(tài)。
作為順德“世界美食之都”的核心區(qū)域，大良是著名的“烹飪之鄉(xiāng)”“粵菜之源”，素有“食在廣州，廚出鳳城”之美稱。當(dāng)藏在大良小巷里的順德老味道，在如今的網(wǎng)絡(luò)時(shí)代，得以用新姿勢(shì)出圈，吸引更多本地人、老人來(lái)尋味找情懷，旅客、年輕人來(lái)嘗鮮看歷史，這也是把鳳城菜式作為粵菜的代表推向全世界的關(guān)鍵一步。