建好世界美食之都 順德會(huì)“更嘚”！
加入時(shí)間：2023-07-11 08:34 訪問量：2068 信息來源: 珠江商報(bào)
假設(shè)世俗一些，對(duì)順德近年的重大文化事件作一個(gè)“投資回報(bào)率”排行榜，居第一的該是哪件事？我會(huì)選順德加入聯(lián)合國(guó)教科文組織創(chuàng)意城市網(wǎng)絡(luò)，也就是大家所熟悉的說法：順德被評(píng)為世界美食之都。
8年多以來，世界美食之都這一城市名片、超級(jí)IP，對(duì)順德政治、經(jīng)濟(jì)、文化和城市品牌的影響與推動(dòng)，堪稱全方位。獲評(píng)“世界美食之都”這一事件是過去式，世界美食之都建設(shè)卻還是進(jìn)行時(shí)。正如中國(guó)加入WTO（世界貿(mào)易組織）之事已是過往，而接軌、融入和運(yùn)用國(guó)際貿(mào)易規(guī)則依然在深化。
近兩三年，順德不少實(shí)際工作，都在“對(duì)標(biāo)”廣深、“協(xié)同”港澳。我個(gè)人的理解是，《粵港澳大灣區(qū)發(fā)展規(guī)劃綱要》這一國(guó)家戰(zhàn)略，對(duì)順德這個(gè)城市的未來走向和地位，是決定性的。在可預(yù)見的世界級(jí)灣區(qū)城市群中，順德以何種姿態(tài)站立，要靠當(dāng)下眼光與實(shí)際作為。
“宏揚(yáng)特色飲食文化，共建世界美食之都”。因?yàn)槊朗持迹绊樀隆边@兩個(gè)字被直接寫進(jìn)了一份國(guó)家的戰(zhàn)略規(guī)劃。
這個(gè)稱號(hào)對(duì)地方發(fā)展的推動(dòng)力，早已觸及每個(gè)順德人，并一波接一波地超越順德，繼續(xù)在不斷向外擴(kuò)散。無論他們是否了解世界美食之都的背景、內(nèi)涵、使命和運(yùn)作規(guī)則。
一周前，聯(lián)合國(guó)教科文組織文化官員到訪之后，對(duì)順德建設(shè)世界美食之都的工作或許會(huì)產(chǎn)生新的觸動(dòng)，包括在直接參與甚至組織教科文組織“美食之都”高級(jí)別活動(dòng)等方面，都可能帶來新契機(jī)，提供新通道。
世界美食之都，對(duì)內(nèi)是一個(gè)稱號(hào)、一個(gè)IP，對(duì)外則是一種力量、一個(gè)舞臺(tái)，并且是真正的國(guó)際化舞臺(tái)。想象一下，一家順德酒樓在北上廣深開店、一家企業(yè)成為廣交會(huì)標(biāo)桿展商，那意味著什么？舞臺(tái)的大小，既對(duì)應(yīng)實(shí)力，也對(duì)應(yīng)機(jī)遇。
順德將如何在這個(gè)國(guó)際化舞臺(tái)上繼續(xù)展示城市魅力、尋求發(fā)展動(dòng)能，需要由上至下各方力量的共同作為。
2015年5月，我隨政府代表團(tuán)參加聯(lián)合國(guó)教科文組織第九屆創(chuàng)意城市網(wǎng)絡(luò)年會(huì)。這是順德獲評(píng)“世界美食之都”稱號(hào)之后，首次在聯(lián)合國(guó)教科文組織的官方活動(dòng)上登場(chǎng)亮相。
在后來寫的一篇回憶文字中，我對(duì)這個(gè)國(guó)際化的舞臺(tái)作了些許個(gè)人觀察，比如：我有兩種強(qiáng)烈感受，首先是國(guó)際間的城市交流上， 文化的獨(dú)特性和綜合實(shí)力同等重要，其次是保護(hù)、發(fā)展和運(yùn)用好美食文化品牌，對(duì)提升順德城市地位、擴(kuò)大話語(yǔ)空間有極大幫助……放在一個(gè)大舞臺(tái)中，人們很容易覺察到，獨(dú)特的地方文化才是一個(gè)城市的“身份證”。
此外，也略寫了幾句活動(dòng)舉辦地的自我展示：在一個(gè)并不熱鬧的城市里，可以明顯感受到，人們?cè)谄届o生活中注重傳統(tǒng)文化的保護(hù)。無論物質(zhì)層面還是精神層面，他們并不急于以現(xiàn)代化的方式顛覆一切……文化的雍容和自信，是一座城市最具魅力的氣質(zhì)。
這些表面觀察，更多是針對(duì)城市展示和文化推廣而言，擴(kuò)大到教科文組織或美食之都的國(guó)際交流平臺(tái)的運(yùn)用，要考慮的問題顯然多得多。
例如議題設(shè)置或參與、內(nèi)容組織、資源協(xié)調(diào)等，有各種因素可以影響一個(gè)城市的參與深度和廣度。大而言之，聯(lián)合國(guó)教科文組織推動(dòng)的一系列可持續(xù)發(fā)展議程中，順德有哪些關(guān)聯(lián)性的思考與行動(dòng)。在消除貧困與饑餓、特色文化保護(hù)與發(fā)展、促進(jìn)經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)和城市間交流等議題上，可提供怎樣的有益經(jīng)驗(yàn)。更具體化地說，順德在食材、烹飪技法、營(yíng)養(yǎng)科學(xué)、食品安全甚至美食跨界等細(xì)化領(lǐng)域中，有沒有產(chǎn)生新的經(jīng)驗(yàn)可以分享。
8年多，世界美食之都在順德結(jié)出了怎樣的果實(shí)，也可以成為順德給聯(lián)合國(guó)教科文組織創(chuàng)意城市網(wǎng)絡(luò)的匯報(bào)與回饋，并以此推動(dòng)順德與其它創(chuàng)意城市的交流合作更深入、更全面。
既然身為國(guó)際級(jí)文化交流大舞臺(tái)上的一員，何不設(shè)法再借粵港澳大灣區(qū)建設(shè)不斷加速之勢(shì)，讓世界美食之都的影響力、號(hào)召力與推動(dòng)力發(fā)生更深層次的聚變，給順德建設(shè)高質(zhì)量發(fā)展先行示范區(qū)以更強(qiáng)核能。把建設(shè)世界美食之都推向更高層次的發(fā)展，相信順德會(huì)“更嘚”。
